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Chiara Platania

Chiara Platania è dottore di ricerca in Profili della cittadinanza nella costruzione dell’Europa e svolge attività di ricerca, presso il Centro Fernand Braudel dell’Università di Catania, sui temi dell’impatto della globalizzazione sui sistemi agroalimentari locali, su coesione sociale e attività produttive (nell’ambito di un progetto europeo), sulla sicurezza alimentare e gli Ogm all’interno del progetto internazionale «Ethical Traceabilitity and Informed Choice in Food Ethics».

Labirinti di gusto

Dalla cucina degli dèi all'hamburger di McDonald

prefazione di Pietro Barcellona

Nell’epoca delle manipolazioni genetiche e della standardizzazione globale del gusto, il cibo perde ogni legame con la tradizione, con il ricordo dei sapori e degli odori. Per comprendere cosa sta accadendo bisogna ripercorrere il millenario racconto dell’alimentazione.

 



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