Cibo e ambrosia

Il libro ripercorre le fasi principali attraverso le quali un tradizionale modello alimentare si è andato evolvendo fino alle forme a noi note. Un percorso che muove dalle costrizioni economiche e materiali della società preindustriale e che segue nei suoi aspetti principali la cultura alimentare di cui le popolazioni mediterranee furono portatrici. Dalle costrizioni e dalla cultura del passato fino alle «promesse» di un'epoca in cui la «dieta» mediterranea viene avvertita quasi come una moderna ambrosia,può essere letta la storia, non solo alimentare, della popolazione italiana prima e dopo l'avvento della società dei consumi. Un'ampia appendice - costituita da ricette, note, osservazioni dietetiche, curiosità tratte dall'antica tradizione mediterranea - conclude e costituisce parte integrante dell'opera.