Sapere 6/2024

EDITORIALE
I rischi (veri) della IA
di Nicola Armaroli

GUEST EDITORIAL
Guardare avanti e non indietro
di Silvano Fuso

UNO SGUARDO AL MONDO E AI SOCIAL 
a cura di Riccardo Lucentini

ARTICOLI

CLIMA
Cibo e cambiamento climatico
di Paolo Ranalli

MEDICINA
Obesità in Occidente: un cambio di paradigma
di Simona Bo, Mirko Parasiliti Caprino

BIOTECNOLOGIE
Il cibo del futuro: il dibattito intorno alla carne coltivata
di Giulio Marchesini

GEOPOLITICA
La prospettiva europea per un sistema alimentare sostenibile
di Irene Canfora

ALIMENTAZIONE SPORTIVA
Mangia per vincere
di Elisabetta Bernardi

CLASSIFICAZIONE DEGLI ALIMENTI
Cibi ultra-processati
di Marco Dalla Rosa

SCIENZA A SCUOLA

Dispensa di matematica: la pasta 
di Sandra Lucente

STORIE DI SCIENZA

Storia della Nutella, una trasgressione gentile
di Vincenzo Palermo

A TU PER TU CON...

... Francesca Ghelfi
di Giuliana Galati

SCATTI DI SCIENZA

Le formiche, il cibo e gli algoritmi
di Carla Petrocelli

RUBRICHE

TERRA, TERRA!
Geologia, fertilizzanti e qualità delle coltivazioni
di Alina Polonia

LA FORMULA
Chi non cerca (a volte) trova
di Tommaso Castellani

Coscienziat@
Tanto cibo, ma per chi?
di Marco Cervino e Cristina Mangia

BIOTECNO-CHE?
Mostruosi cibi biotech
di Stefano Bertacchi

PROTEINE OPERAIE
Terapie proteiche
di Massimo Trotta

SCIENZA IN CUCINA
Parliamo di plumcake
di Hervé This

SCIENZA LIGHT

IL RACCONTO
Proteine per il Natale 
di Francesco Paloschi

BUFALE E MISTERI
7 bufale sul cibo
di Monica Marelli

SCIENZA DA TAVOLO
Cucinare per gioco
di Marco Signore

LA MAPPA
Il sangue dolce