Sapere 3/2016

EDITORIALE
Pensieri in volo
di Nicola Armaroli

POLITICHE ALIMENTARI
Cibo, energia, futuro: opinioni a confronto
a cura di Franco Miglietta

SCIENZE AGRARIE
Acqua e cibo: un’interazione complessa
di Mauro Centritto

STORIA DELL’ALIMENTAZIONE
Pianificazione alimentare
durante lo sforzo bellico
di Roberto Reali

HOMO MATHEMATICUS
La formula del pollo arrosto
di Roberto Natalini

GENETICA
Alimentazione come terapia: dall’ipotesi all’evidenza scientifica
di Laura Teodori e Luigi Campanella

BIOLOGIA
Microrganismi, cibo e ambiente
di Carlotta De Filippo

La chimica del cavolo
di Francesca Italiano

Microonde, dalla guerra ai pop-corn
di Vincenzo Palermo


STORIE DI SCIENZA
SATELLITE
news a cura di Valentina Tudisca

GUEST EDITORIAL
Rilanciare la ricerca agro-alimentare
pubblica italiana
di Franco Miglietta

PROTEINE OPERAIE
Il rumore dei fagioli
di Massimo Trotta

TERRA, TERRA!
La geologia del vino
di Alina Polonia

L’ISTINTO MUSICALE
La musica è il cibo del cervello?
di Philip Ball

COSCIENZIAT@
Aggrediti dal cibo
di Marco Cervino e Cristina Mangia

MOLECOLE IN CUCINA
I liebig
di Hervé This

IL RACCONTO
Fusilli elettromagnetici
di Francesco Paloschi

BUFALE E MISTERI
La bufala del microonde
di Monica Marelli

DISSAPERI
La grande abbuffata (di insetti)
di Stefano Pisani

GRAPHIC NOVEL
Hervé This: un chimico in cucina
di Vittoria Ricci

LA MAPPA
Legumi nel mondo

LA FORMULA
Un equilibrio alimentare
di Tommaso Castellani

SPAZIO ALLA SCUOLA
Un invito a cena
di Stefano Sandrelli